2004er Oestricher Doosberg Riesling Kabinett -halbtrocken- A.P.Nr.: 27163 001 05 Witterung und Reifeverlauf: Der Sommer 2004 lag an Sonnenscheinstunden etwa im langjährigen Mittel, die Niederschläge waren zwar recht häufig aber nie ausreichend ergiebig um die 2003 bereits entstandene Trockenheit auszugleichen. Trotz des sehr starken Fruchtansatzes blieben die erhofften Erträge im Herbst durch die Trockenheit aus, was wiederum zu erfreulich hohen Mostgewichten, Extraktwerten und damit einhergehender hoher Qualität führte. So konnten wir am 16. Oktober 2004 unsere Trauben mit einem Mostgewicht von 93° Oechsle ernten. Die Säurewerte lagen bei 8,5g/l und mit einem Fäulnisanteil von knapp 20% konnten wir einen kräftigen, ausgewogenen Riesling-Most einlagern. Most- und Weinbehandlung: Nach einer über Nacht erfolgten Vorklärung wurde eine Reinzuchthefe zugesetzt, um eine möglichst bald einsetzende, reintönige Gärung einzuleiten. Am 19. Oktober setzte dann die Gärung langsam ein, die, wie erwünscht, langsam und gleichmäßig verlief, was nicht zuletzt dem gekühlten Ausbau im Edelstahltank zu verdanken war. In der Nacht zum 29. Oktober war es dann soweit, dass der gewünschte Vergärungsgrad erreicht war und wir die Gärung stoppten. Dies gelang uns glücklicherweise punktgenau, sodass wir am 12. März 2005 unseren fertigen "Premierenwein" mit einem Restzuckergehalt von 16g/l und einem Säurewert von 7,5g/l in die Flasche abfüllen konnten.

Bilder von der Weinlese/ Abfüllung